#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#濃香檸檬蛋糕

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菜式簡介
　　看到方子的時候，整個人都呆住了，油倒是算不上多，但這糖差點兒就是面粉的兩倍！因爲檸檬很酸嗎？而檸檬汁兒卻並沒有用在蛋糕裏面，只是做成糖漿，最後澆在蛋糕上。
　　原本想全盤接受，不做任何調整，終究還是沒能忍住，把蛋糕裏用的糖稍微削減了那麼一點點。雖然仍然超出平時習慣的比例，但心裏感覺踏實多了。
　　檸檬糖漿裏的糖用量被保留了下來，因爲檸檬汁兒真的很酸。這蛋糕的酸甜口，原是來自于糖漿，而不是蛋糕自身。
　　做成了一個個小蛋糕，吃起來比較方便，卻發現澆汁兒似乎有點難度，因爲糖漿會隨著蛋糕的尖頂流下來。不脫模大概會好一點，糖漿會流在模具裏面並被蛋糕的側面吸收。卻不想把模具搞得粘乎乎的，于是變澆爲刷，反複地刷在表面，趁著蛋糕還熱，糖漿還熱。當溫度漸漸降低，糖漿便爲蛋糕覆上一次透亮的衣裳。。。。
　　清新檸檬香。。。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黃油45克; 糖115克; 雞蛋1個; 牛奶60毫升; 中筋粉90克; 泡打粉2克; 鹽1克; 檸檬皮碎6克

輔助料: 檸檬汁60毫升

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#濃香檸檬蛋糕的做法步驟

第一步：用料：黃油45克，糖115克，雞蛋1個，牛奶60毫升，中筋粉90克，泡打粉2克，鹽1克，檸檬皮碎6克，檸檬汁60毫升

第二步：檸檬刨皮榨汁，備用。

第三步：黃油軟化後加入65克砂糖打發。

第四步：分次加入蛋液攪打均勻。

第五步：再分次加入牛奶，攪打均勻。

第六步：面粉，泡打粉，鹽，混合，篩入黃油糊中。拌勻。

第七步：加入檸檬皮碎，

第八步：拌勻。

第九步：裝入模具中，八九分滿，

第十步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤約30分鍾左右。

第十一步：烘烤的時候將檸檬汁與剩下的糖倒入鍋中。

第十二步：煮至砂糖溶化，保溫，備用。

第十三步：蛋糕烤至表面金黃出爐。

第十四步：立即脫模。

第十五步：趁熱，在表面刷上熱糖漿。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#濃香檸檬蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
出爐後，也可以不馬上脫模，將糖漿澆在表面，讓蛋糕充分吸收後再脫模。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：檸檬

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