香腸炒荷蘭豆

美食達人@沒事來下廚

菜式簡介
　　荷蘭豆富含豐富的蛋白質，膳食纖維。荷蘭豆嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極爲人們所喜食。和肉類搭配後解油膩，葷素搭配，營養翻倍。

第一步：香腸是自家做的，選用的五花肉，肥瘦正好，這樣做出的香腸口感好，不油膩。香腸提前兩三小時用水泡好備用。荷蘭豆去蒂洗淨。

第二步：姜切沫，蒜拍碎。准備待用。

第三步：香腸泡好後洗淨拿出。

第四步：香腸斜切成薄片。

第五步：鍋內放少許油小火慢慢爆香花椒和姜蒜。喜歡吃辣的可放點幹辣椒一起爆香，而且紅綠搭配顔色也好看。

第六步：放香腸進去小火慢慢煸炒，慢慢煸出油和香味。

第七步：香腸慢慢煸炒的時候另起一個鍋，鍋內放水，水燒開後放一丁點鹽和油，再放荷蘭豆進去焯水，大概一分鍾左右撈出馬上過涼水，速度瀝幹水，這樣焯出的荷蘭豆顔色翠綠好看。

第八步：待香腸煸炒到微微卷起的時候就差不多，然後沿鍋邊放點料酒去腥。

第九步：放荷蘭豆進去一起翻炒，放生抽，五香粉，再放點辣椒面。不用放鹽了，本身香腸就偏鹹，這樣加荷蘭豆後就正好。荷蘭豆大概炒兩分鍾左右差不多就熟了，不要炒太久，不然荷蘭豆就太軟塌，沒口感了。

第十步：最後出鍋前加點雞精提味，再放點香蔥沫即可。

香腸炒荷蘭豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。 2· 荷蘭豆主要吃豆莢，因此買的時候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來沒嚼頭，要挑大小均勻顔色發綠的。

相關食材：香腸荷蘭豆

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