#春食野菜香#野洲芹炒蠶豆瓣

美食達人@妞奶奶

菜式簡介
　　清明前後正是吃野菜的最佳時節，尤其是我們揚州地區自古以來流傳下來的“洲八樣”，說的就是著名的8種野萊，“洲八樣”包括野蘆蒿、野蘆筍、野洲芹、馬蘭頭、野茭白、柴菌、野藕、鲢魚苔，而目前柴菌、野藕已經絕迹。每年到這個季節，都會吸引周邊好多城市的食客前來品嘗野菜，這道野洲芹炒蠶豆瓣也可以說是洲八樣裏的經典菜肴了

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 野洲芹400克; 蠶豆瓣150克; 青椒1個

輔助料: 鹽適量; 料酒適量

#春食野菜香#野洲芹炒蠶豆瓣的做法步驟

第一步：將野洲芹洗淨切碎

第二步：蠶豆瓣洗淨控水

第三步：青椒洗淨切碎

第四步：炒鍋放油燒熱，倒入蠶豆瓣和青椒扁炒

第五步：待蠶豆炒熟放入洗淨的野洲芹進行翻炒，倒入適量料酒和鹽，翻炒均勻即可起鍋

第六步：完工，裝盤，開吃

#春食野菜香#野洲芹炒蠶豆瓣做法技巧/竅門/補充說明：

1、炒野菜不需要放太多的調味料，因爲野菜有種特殊的香味，調料放多了反而會遮蓋住這種自然的香味，那就失去吃野菜的意義了
2、野洲芹下鍋後爆炒2分鍾即可起鍋，時間炒長了菜會變黑

菜譜標簽：熱菜家常菜素菜春季食譜

相關食材：蠶豆豆瓣

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