肉松面包

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　肉松：是我家大小夥超級愛吃的食物；愛屋及烏，凡是含肉松的美食更是他的大愛了。這款面包就是應大小夥欽點，而且還跟我說：老媽：多做點，在家裏吃一些，剩下的打包讓他在坐車回單位的路上吃”。哈哈：對于父母來說：兒子的話就是聖旨；提出想吃他特別喜歡的肉松面包，對于會玩烘焙的老媽還不是小事一樁；待問好他周日回單位的車票時間，我周五晚就將“中種面團”做好放冰箱冷藏發酵，周六白天出成品，再裝上牛奶一並打包好，這樣他周日一大早出發回單位上班就不誤事了；爲了孩子一切都值~~~

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 食鹽3克; 酵母4克; 奶粉10克; 蛋液20克; 黃油20克; 白糖30克; 清水100克; 高筋面粉200克

輔助料: 肉松適量; 沙拉醬適量; 全蛋液少許

肉松面包的做法步驟

第一步：准備好所有食材

第二步：將主料除酵母、黃油以外的材料入面包機中，啓動和面程序揉成團即可

第三步：放冰箱冷藏發酵17小時左右，稍回溫後輕拉面團已可出大膜

第四步：將發酵好的中種撕成小塊後再放入酵母、軟化的黃油

第五步：啓動和面一次結束後面團可拉出簿膜

第六步：取出面團排氣分割6等份，搓圓蓋膜松馳15分鍾

第七步：取一面團擀成長舌狀，自下向下卷起封好口

第八步：整成橄榄形

第九步：依次卷好放入烤盤

第十步：發酵至2倍大取出表面刷層全蛋液

第十一步：入烤箱中層：180度、上下火

第十二步：烤15~18分鍾左右

第十三步：取出移至烤架上晾涼

第十四步：用鋒利小刀將面包表面稍稍切開

第十五步：兩側抹上沙拉醬後再塞入肉松

第十六步：最後表面再抹上沙拉醬、粘滿肉松即可

第十七步：配上一杯咖啡或是牛奶

第十八步：味道棒極了

肉松面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、采用100%中種冷藏發酵法做的肉松面包，比直接法更柔軟更好吃
2、也可將肉松包入面包坯中烘烤後食用，同樣美味
3、天熱可采用溫室發酵，如果天涼時啓用烤箱的發酵功能來幫助發酵

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：肉松面包

答配菜譜：肉松與面包的做法

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