#春食野菜香# 野蒜雞蛋盒子

菜式簡介
　　野蒜，
　　蔥屬植物。又名薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥（浙江）、菜芝、小根菜、細韭等；在四川等地亦有狗屎蔥、野香蔥蔥的叫法。主要食用部分爲嫩莖葉，鱗莖。
　　營養成分:
　　每百克全株含蛋白質3·4g，脂肪0·4g，糖類26g，粗纖維0·9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4·6mg，胡蘿蔔素 0·09mg，硫胺素0·08mg， 素0·14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg。
　　傳統中醫學認爲薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。