#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#櫻花草莓慕斯

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　這是一款冷凝的慕斯蛋糕，分上下兩層，上層是透明的櫻花草莓部分，下層是草莓液奶油慕斯，這款慕斯主要是美觀，但我做的時候有些著急了，透明部分還熱著就把櫻花放上了，致使櫻花有些退色了。脫模時又弄的水太熱了，奶油慕斯部分的邊緣有些融化了。喜歡這款慕斯蛋糕的朋友，一定要注意這兩點哦

第一步：吉利丁片用冰水泡軟。一定要是冰水哦，否則吉利丁片會融化的

第二步：礦泉水煮至約80度左右，放入吉利丁片，待吉利丁片完全融化，放入糖調味

第三步：櫻花提前洗淨

第四步：挑出比較漂亮的控幹表面水分備用

第五步：把煮好的吉利丁液取一半倒入模具底部，待晾至溫涼且沒有凝固之前把櫻花放入，櫻花要花瓣朝下放入，這樣脫模後方向才正確。然後讓其冷卻凝固

第六步：基本凝固但還很軟的時候，放入草莓，然後把剩余的吉利丁液慢慢倒入淹沒住草莓。然後送入冰箱冷藏使其凝固

第七步：此時做奶油草莓慕斯部分，牛奶中加15克糖煮開，然後放入吉利丁片讓其完全融化，然後稍微晾涼備用

第八步：選熟透的草莓用料理機打碎成汁

第九步：取需要量的草莓汁和牛奶混合，攪拌均勻

第十步：淡奶油加15克糖攪打至6分發

第十一步：把混合好的草莓奶液倒入奶油中

第十二步：翻拌均勻

第十三步：取出冷藏好的透明慕斯，把奶油草莓液倒入模具中。然後送入冰箱冷藏3--4個小時

第十四步：脫模時先把模具放入溫熱水中浸泡10秒鍾左右，然後倒扣在盤子上上下搖動一下即可完整脫模。但要注意水不要太熱哦，我弄得有點熱了，奶油慕斯邊緣就有些融化了，影響美觀。

第十五步：如果沒有和我一樣的模具，那麼隨便你有什麼模具都可以利用的哦，比如這種矽膠的小模具，只是我的這個不是光面的，如果底部是光面的效果會很好

第十六步：我的矽膠模具有蝴蝶結等花形，雖然這次很注意，花朵沒有褪色，但是因爲模具有花形，影響了花朵的展現

第十七步：這款也是小模具做的。我的這個矽膠模具是6連的，共3個花形。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#櫻花草莓慕斯做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的是7寸的天使蛋糕模具，容量的1000毫升的，配方中給的量是這個模具的量，如果模具大小不同，可以等比例增減·
2·吉利丁片我用的是5克一片的，有些是2·5克的要加倍哦，否則不會凝固的。

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙

相關食材：草莓

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