#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#小麥胚芽玉米面包

美食達人@面具佳人

第一步：玉米粒焯熟，撈出控幹水分，用廚房紙吸幹。

第二步：先放液體、再放粉類，最後放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發酵

第三步：攪打成擴展狀態，放入吸幹水分的玉米粒，盡量將玉米粒裹入面團中。

第四步：將面團放入抹過油的容器內，放溫暖的地方發酵至兩倍大。

第五步：發酵完成，用食指粘面粉按壓，孔洞不回縮。

第六步：將面團取出，按壓排氣。

第七步：均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個）蓋保鮮膜松弛5-10分鍾。

第八步：取一個面團，用擀面杖擀成牛舌形。

第九步：自頂端往下卷，卷的過程往中間擠壓，形成紡錘狀。

第十步：整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。

第十一步：烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的面包放入，預留空余位置。用面粉篩篩上少許低筋面粉。

第十二步：用刀片斜著在上面劃上三刀。

第十三步：全部劃完，將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進行二次發酵。

第十四步：二次發酵完成，烤箱預熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。

第十五步：將烤盤放入，烤20分鍾。

第十六步：取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可。

菜譜標簽：烘焙零食

相關食材：小麥玉米玉米面面包

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