西屋特約之酸甜草莓塔

美食達人@小西烘焙

菜式簡介
　　草長莺飛的春天，當清新的綠遇上鮮紅的草莓季，當然要做關于草莓的甜點來搭配這甜蜜的春天啦~這款草莓塔，新鮮草莓和奶油芝士醬完美融合，再加上奶香的塔皮，咬一口，陣陣的草莓香味，脆脆的塔底，配著奶油和草莓吃，口感很清新不會膩，讓人回味無窮，清新與甜蜜在唇齒間一觸即發。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉100克; 黃油45克; 牛奶15克; 糖粉10克

輔助料: 牛奶150克; 奶油芝士50克; 細砂糖45克; 蛋黃2個; 玉米澱粉20ML（4小勺）; 低粉1ML（一小勺）; 黃油50克

西屋特約之酸甜草莓塔的做法步驟

第一步：打蛋盆裏混合蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、低筋面粉，用打蛋器攪打均勻

第二步：牛奶、黃油倒入奶鍋，煮至沸騰。然後蛋黃糊一邊攪拌一邊慢慢倒入煮沸的牛奶

第三步：將牛奶倒完並攪拌均勻後，把混合物重新倒回奶鍋，小火加熱至濃稠狀態

第四步：加入軟化芝士，攪拌至光滑，關火，攪拌至降溫，降溫後放冰箱冷藏備用

第五步：接著做撻皮。黃油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起，用刮板切面粉裏的黃油丁，使黃油變得細小如粒

第六步：在面粉裏加入牛奶，用手用力的揉壓片刻。直到面粉、水、黃油完全混合均勻，然後揉成一個圓形面團，包上保鮮膜，放在冰箱靜置1個小時

第七步：將靜置好的面團擀薄，然後鋪在模具上，再將面團按壓成型

第八步：在撻皮上用叉子叉一些小孔，靜置半個小時。

第九步：然後放進預熱好的放入預熱好的Westinghouse西屋4001J烤箱，上下火，190℃，烤15分鍾左右，直至顔色金黃即可出爐

第十步：奶油芝士餡冷藏後會變得比較幹硬。用打蛋器高速打發奶油餡，一直打到奶油餡體積膨松，顔色變淺，成爲順滑膨松的奶油狀。

第十一步：撻皮烤好並冷卻以後，脫模。把做好的奶油芝士餡裝入裱花袋，用星形花嘴把餡擠在撻皮裏，並放上草莓裝飾即可。

西屋特約之酸甜草莓塔做法技巧/竅門/補充說明：

1·撻皮較大的時候，在撻模內鋪一層油紙，再放滿重石，防止烤的時候撻皮鼓起。烤15分鍾左右後，將油紙與重石移走，再重新放入烤箱，烤到撻皮整體變成金黃色；
2·配方上可以一個6寸撻皮，翻倍可以做8寸的；
3·除了草莓，也可以在奶油醬那裏加入柚子、柳橙等的水果；
4·奶油餡擠入時的花型會直接影響整體美感，可以選擇合適漂亮的裱花嘴；
5·擠完奶油餡後，可以適當放上多彩的水果裝飾。

菜譜標簽：下午茶甜品烘焙

相關食材：草莓

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