#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紫薯山藥芝士球

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　”阿門阿前一棵葡萄樹，阿嫩阿嫩綠地剛發芽，蝸牛背著那重重的殼呀，一步一步地往上爬······等我爬上它就成熟了“吃葡萄喽。

第一步：紫薯切厚片和山藥一起入蒸鍋蒸熟

第二步：紫薯去皮趁熱碾成泥，加煉乳調勻

第三步：如果餡太幹可以加入少許牛奶，餡不可太軟，不好成型

第四步：山藥去皮碾成泥，加切碎的芝士碎、沙拉醬調勻（留30克沒有加任何調料的山藥泥備用）

第五步：取20克山藥泥和20克紫薯泥分別搓成細條壓扁

第六步：把山藥泥放到紫薯泥上壓平貼合

第七步：借助刮板把它們卷起來

第八步：整形成蝸牛殼

第九步：另取剩下的山藥泥捏成頭部，用兩粒黑芝麻做眼睛，如圖安裝到蝸牛殼上，整形

第十步：剩余的紫薯泥和山藥泥分別分成15份搓成球

第十一步：取一份紫薯泥捏成小碗狀

第十二步：放入一份山藥泥

第十三步：慢慢包住封口搓圓

第十四步：依次做完，烤盤刷油，紫薯球表面刷油擺入烤盤

第十五步：入烤箱，200度，烤15分鍾左右至表面有硬痂即可

第十六步：取出如圖擺成葡萄串的形狀，用蔥絲和樹葉做裝飾即可

第十七步：濃濃的奶香味

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紫薯山藥芝士球做法技巧/竅門/補充說明：

1：兩種餡不可太軟，不好成型。我買的紫薯比較甜，又加了煉乳，所以沒有加糖。
2:烤箱的溫度和時間可根據自家烤箱來調節，也可以采用炸的方法。
3：把蔥葉切絲泡水裏即可出現卷曲。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：山藥紫薯芝士

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