#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#堡爾美克可可奶酪杯
美食達人@給寶貝做的飯
菜式簡介
華麗的堡爾美克可可奶酪杯是一款從裏到外都可以吃的小蛋糕，濃郁厚實的可可蛋糕與清新綿滑的的鮮奶酪搭配，口感與風味更顯豐富與協調。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 牛奶55克
- 黃油30克
- 細砂糖100克
- 低粉80克
- 可可粉20克
- 輔助料
- 自製鮮奶酪適量
- 巧克力醬適量
- 草莓適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#堡爾美克可可奶酪杯的做法步驟
第一步：先做奶酪。把1000毫升牛奶、1克菌粉加上適量糖放入酸奶機靜置8小時養一杯活的酸奶。第二步：把做好的酸奶倒入奶酪架上蓋好內蓋和上蓋放冰箱靜置24小時。第三步：做好的鮮奶酪備用。第四步：製做蛋糕。將堡爾美克模具刷上一層軟化的黃油備用。第五步：將牛奶、黃油放入容器內，隔水把黃油融化。第六步：篩入可可粉攪拌均勻。巧克力醬做好了。第七步：蛋白蛋黃分離。蛋白分離到無水無油容器內。第八步：蛋白分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。第九步：加入蛋黃，繼續攪打均勻。第十步：篩入低粉，用刮刀從容器底部拌勻。第十一步：加入巧克力醬。第十二步：繼續拌勻。第十三步：盛入模具內約8分滿，震出大氣泡。第十四步：烤箱預熱，180度約烘焙20分鍾。取出晾涼。第十五步：晾好的蛋糕很容易脫模。脫模後在蛋糕杯邊緣淋一層巧克力醬。第十六步：將自製鮮奶酪裝入裱花袋中。第十七步：擠在杯子中，點綴上草莓即可。第十八步：成品圖第十九步：成品圖第二十步：成品圖
