孜然雞心

美食達人@冬天的泥鳅

菜式簡介
　　雞心微微的脆感，孜然的撩人味蕾，讓人暫時忘掉所有的煩惱

第一步：雞心上多余的雞油去掉，用刀將其剖開以便入味，但不要切斷。

第二步：鍋上坐冷水，下入雞心、蔥段、姜片，料酒，一點鹽，焯製。將浮沫撇淨，漏勺撈出，控水

第三步：撒入玉米澱粉，用筷子攪拌均勻·

第四步：油溫燒至六七成熱，下入雞心，炸製起硬殼，約一分鍾，不要炸久了，否則雞心失去水分過多，感覺很柴。

第五步：撈出控油

第六步：另起鍋，放入一點油潤鍋，下入雞心，5克生抽，10克鹽，25克孜然中火翻炒，出鍋之前撒入香菜翻炒幾下，即可出鍋裝盤

第七步：晚上做的，光線暗些，照片不是很美，屬于生活照，湊合看吧

孜然雞心做法技巧/竅門/補充說明：

焯雞心，焯肉類都要冷水下鍋，以便把血水慢慢排出，放入一點鹽，以便學沫報團浮出，好往外撇

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞心孜然

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