釀尖椒
菜式簡介
釀尖椒可是煎釀三寶之一，釀尖椒或者三寶可用，豬肉（7:3肥瘦比例）爲主，同時可加入花生，香菇之類，不過在酒店的做法卻加入適量魚肉，這樣一樣更鮮美
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 前上肉300克
- 青尖椒數個
- 輔助料
- 生粉少許
- 蚝油少許
- 味精少許
- 油少許
- 雞精少許
- 生抽少許
釀尖椒的做法步驟
第一步：把尖椒對半切開（待用）
第二步：提前把前上肉剁碎，加入少許油，雞精，生粉拌均勻，腌製一小時以上，這樣的肉縻才會入味，收緊
第三步：開始釀青椒，把腌好的肉餡裝上青椒
第四步：釀好的青椒待用
第五步：開始煎青椒了，先煎肉餡那一面，再煎青椒
第六步：煎好的青椒裝盤待用
第七步：煮芡汁：鍋裏放少許油先爆一下，然後再入蚝油，生抽，味精，(期中用少許生粉和水拌勻（最好高湯）然後翻炒片刻，直接淋上釀青椒，就可以了
釀尖椒做法技巧/竅門/補充說明：
用煎上肉和7：3比例
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