尖椒炒肉絲

美食達人@fhqlhua

菜式簡介
　　喜歡吃辣的朋友，總是那麼的惬意，來一盤辣味的菜，可以吃上好幾碗米飯，那叫一個爽啊。尖椒肉絲，正宗的下飯菜，所以，日前也來了一道，切實感受了一把。

第一步：准備尖椒洗淨，斜向切段，寬1公分左右。

第二步：將五花肉切成絲，三毫米左右最宜。

第三步：將切好的尖椒放油炒一下，炒出辣味來。

第四步：加入洋蔥，姜、蒜拌炒幾下，炒出香味。

第五步：將五花肉下鍋，加入少許料酒，去腥。你要懶的話，尖椒洋蔥撥一邊，等肉炒得差不多了，再一起炒一下。

第六步：大炎炒幾下，加入老抽著色，翻炒一下，保證著色均勻。

第七步：炒至八成熟，加鹽起味。

第八步：冷水兌生粉，勾欠，水不能太少，一鍋勺左右。也有將放鹽的步驟跟勾芡一起的。

第九步：勾芡注意翻炒，否則容易糊鍋，按喜好，加入調味料，現在很多人不吃味精，我也沒加。至此，可出鍋。

尖椒炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、尖椒有大小品種，看市場供應。
2、尖椒的量，根據各人喜好，以能接受爲主，畢竟還是要考慮人家胃是不是同意。
3、五花肉是爲了增加菜品的可食性，畢竟還是有人喜歡吃肥肉的，純瘦肉會覺得沒什麼味道。
4、所有辣椒均爲涼性，一種面肌痙攣也就是熟稱的面癱疑與涼性關系很大，所以應盡量少吃辣椒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：尖椒

相關菜譜：: 尖椒釀肉的做法; 虎皮尖椒釀肉的做法; 鴨腸炒尖椒的做法; 虎皮尖椒的做法; 尖椒肉絲的做法; 【快手菜】—尖椒炒雞蛋的做法; 補充VC的營養混搭菜--苦瓜尖椒炒雞蛋的做法; 香煎鲮魚餅&瓤虎皮尖椒的做法; 尖椒炒肥腸的做法; 風味虎皮尖椒的做法; 尖椒土豆炒肉絲的做法; 尖椒水烘蛋的做法; 尖椒炒茄子的做法; 尖椒炒茄子的做法; 尖椒釀肉的做法; 香腸炒尖椒的做法