尖椒肉絲

美食達人@八月小水

菜式簡介
　　今天這個尖椒，是我家小院自己種的，種子是讓爸媽從老家給寄過來的，長勢還不錯，今年收成20來斤應該可以，呵呵！看來我的泡椒有望了！

第一步：把蔥和尖椒摘洗幹淨。

第二步：把蔥切段、尖椒、姜、蒜切絲備用。

第三步：肉切成絲，肉絲裏加一小半勺鹽，再加入一小勺水,然後按一個方向攪拌,如此反複兩三次，直到水完全被肉吸收爲止，靜置10分鍾左右，然後加入兩勺料酒、兩勺澱粉、半勺胡椒面順一個方向抓勻腌製入味。

第四步：熱鍋放入三兩左右菜籽油，油溫五成熱時放入肉絲用筷子快速劃散，等肉絲變色發白時即可撈出。

第五步：鍋中留底油，油熱關中火放入一勺花椒、姜絲、蒜絲爆鍋。

第六步：然後放入尖椒，開大火再加入小半勺鹽顛炒均勻，炒至一分鍾左右。

第七步：待尖椒炒出香辣味後加入滑好的肉絲。

第八步：快速顛炒均勻。

第九步：然後放入蔥段顛炒兩下。

第十步：最後加入半勺味精顛炒均勻即可。

第十一步：一盤清香、麻辣、嫩滑的尖椒肉絲就可以品嘗了！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：尖椒

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