[山西]尖椒溜肥腸

菜式簡介
　　這款菜，擱過去還真是過年殺豬宰羊時才能吃上的一款菜。腸子是最難清洗、最費功夫的，我記得用筷子套上腸子的一端，使勁塞或頂回腸子裏面，形成裏外面相互反轉，然後反複用水洗淨。現在想，那時候水也不充足，能洗幹淨嗎？哈哈。而且過去也沒什麼料酒啥的，是不是用白酒、鹽、姜去異味，真不記得了，總之，吃的時候，沒留下什麼陰影，哈哈。
　　一款非常好吃的家常喝酒下飯菜。肥腸是買來的半成品，要自己再加工煮洗。