釀尖椒
菜式簡介
春天來了，每次去菜市場，鮮嫩的韭菜總讓我忍不住要買一些，或是清炒，或是炒雞蛋，或是炒田螺肉，還可以做韭菜盒子等等。這次我是用來和肉攪拌一起，釀到尖椒裏，煎後再焖煮，呵呵，別有一番風味呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 尖椒4個
- 肉末100克
- 韭菜80克
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 五香粉適量
- 蚝油適量
- 醋適量
釀尖椒的做法步驟
第一步：准備好材料，尖椒切去頭，韭菜洗幹淨瀝去水份，肉剁成末
第二步：韭菜切小粒，和肉末放一起，加入少量鹽，少量味極鮮醬油，五香粉攪拌均勻（只需少量鹽和醬油，讓餡有底味即可）
第三步：將肉餡釀進尖椒裏，盡量塞滿
第四步：炒鍋燒熱，下油，下釀 好的尖椒煎至虎皮色
第五步：在煎尖椒時，取一小碗，加入二湯匙味極鮮，一湯匙蚝油，半湯匙醋，二湯匙水調成汁
第六步：倒入煎好的尖椒中，煮開，燒至湯汁濃稠即可盛出
釀尖椒做法技巧/竅門/補充說明：
肉餡不要調太鹹，有點底味即可，因爲還得加調料焖煮
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