豆豉尖椒莴筍
菜式簡介
【豆豉尖椒莴筍】這道菜是一道清爽的小菜,有豆豉的醬香,也有尖椒莴筍的清香。很適合這季節食用。
豆豉是以大豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、幹燥等方法,抑製酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆豉適量
- 尖椒適量
- 莴筍適量
- 輔助料
- 花椒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
豆豉尖椒莴筍的做法步驟
豆豉尖椒莴筍做法技巧/竅門/補充說明:
這道菜是脆口菜,翻炒速度要快。