返回

記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋

美食達人@夜魇
記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋封面圖

菜式簡介
  那個時候,北京廣播學院還叫北京廣播學院,現在被稱作中國傳媒大學。
  1998年的廣院。
  西門出去,向右拐,再向左拐,就到了“著名”的西街,曾經在那條街道上出現的很多面孔,後來都被全國人民所熟知。
  前往西街的途中有一家福客餐廳,當年和一位湖南籍的同學一起在裏面吃飯,好辣的同學點了一道尖椒雞蛋——印象中,那應該是我第一次吃尖椒炒的雞蛋。
  去過北京多少次,也回過學校兩次,但從來沒有想到去看看當年的餐廳是否依然存在;而那位湖南籍的同學,也早已成爲廣東惠州有線電視臺的高管。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
雞蛋2個
美人椒適量
輔助料
適量
料酒適量
適量

記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋的做法步驟

  • 第一步:雞蛋打入碗中,加入一調羹料酒,一調羹水和5、6滴醋,充分打散成蛋液。(加入料酒可以去腥,加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩,但不可多加。)美人椒切成斜圈,盡量切薄點,容易熟,而且也好看。O(∩_∩)O
  • 第二步:熱鍋冷油,油量可以適當多一點,中火,油熱後沿著油的邊緣倒入蛋液,筷子迅速劃散至8分熟,盛出備用。
  • 第三步:鍋中再入適量油,油熱倒入美人椒炒至斷生,喜歡吃軟一點的可以多炒一會兒。
  • 第四步:入雞蛋翻勻,關火調入鹽起鍋。
  • 記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明:

    Ps:
    1、雞蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩,但不可多加。
    2、我喜歡把雞蛋炒碎一點,你也可以煎出完整蛋餅,鏟成大塊再混入尖椒中翻勻。
    3、雞蛋用中火炒,不用炒久,比較鮮嫩,如果你喜歡吃炒老一點的雞蛋,可以在炒好雞蛋以後,直接把尖椒放進去翻炒。
    4、美人椒斜切,切薄點,容易熟,而且也好看。O(∩_∩)O可以根據自己的口味炒到軟硬適合的程度。
    記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋。

    相關食材:雞蛋尖椒

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM