夏日裏的涼拌面——手擀尖椒雞蛋醬拌面

美食達人@金鳳棲梧

菜式簡介
　　今天天氣特熱，爲全家做幾碗手擀的醬拌面，吃了後又勁道又涼快，趕走了熱浪，讓胃與心都舒爽了。雖說汗一直在流，但心裏美美地，爲家人做美食，有實實在在的愛在裏面。

第一步：面粉中加鹽後，一點點倒溫水，並用筷子攪拌

第二步：和成稍硬的面團，加保鮮膜醒30分鍾，饧好的面團從盆中取出，用力揉搓三到五分鍾，收口朝下，用手先壓扁

第三步：撒上面粉，用擀面杖把面團擀開

第四步：擀成薄的大面片

第五步：在面片上撒上面粉，折成三折

第六步：切成細條

第七步：切好的面條用手拉開

第八步：准備做鹵子的原料

第九步：還有農家醬也備好，蔥切碎，尖椒切碎，雞蛋打散

第十步：鍋內油燒開

第十一步：下入雞蛋翻炒

第十二步：加入農家醬和蔥花、花椒粉

第十三步：加入尖椒翻炒

第十四步：少加一點水，稍頓一下子，關火

第十五步：盛出來，雞蛋尖椒鹵子做好了，開始煮面條

第十六步：水燒開，下入面煮熟

第十七步：撈出後過水

第十八步：盛出面條，撒上鹵子和香菜，可以再切點黃瓜絲，切點蒜花配上

第十九步：成品圖

第二十步：很筋道的面

夏日裏的涼拌面——手擀尖椒雞蛋醬拌面做法技巧/竅門/補充說明：

要想面條吃起來筋道爽滑，面就要和硬些。做鹵子的時候根據醬的鹹淡適量放入醬。

相關食材：雞蛋尖椒

相關菜譜：: 西紅柿尖椒炒雞蛋的做法; 馬齒笕尖椒醬雞蛋的做法; 尖椒炒雞蛋的做法; 尖椒蟹柳炒雞蛋的做法; 西紅柿尖椒炒雞蛋的做法; 記憶中廣院的味道——尖椒炒雞蛋的做法; 尖椒炒雞蛋的做法; 西紅柿雞蛋尖椒拌面的做法; 尖椒雞蛋悶子的做法; 尖椒雞蛋的做法; 尖椒炒雞蛋的做法; 【上海】尖椒雞蛋幹炒肉絲的做法