榄菜肉末豆角
菜式簡介
豆角除了清炒、豆角炒肉或是幹煸之外，還有另一種更美味更好吃的做法，那就是榄菜肉末豆角。由肉末、豆角爲主要食材做成的一道菜品，它製作簡單，色澤漂亮，味道鮮香，絕對是家庭經典的一道下飯菜······
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡100克
- 豆角300克
- 姜適量
- 蒜適量
- 橄榄菜1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
榄菜肉末豆角的做法步驟
第一步：前腿肉適量洗淨去皮，切小塊，加入一點水，胡椒粉、一勺花生油剁成肉餡
第二步：豆角300克洗淨後瀝幹水份，切成長約1CM的小段
第三步：姜蒜分別切碎
第四步：鍋內加適量油燒熱，下姜蒜小火炒香
第五步：再加入肉末炒熟炒散後，調入一點生抽翻炒讓肉末上色
第六步：加入事先切好的豆角大火翻炒
第七步：中途再加入一大勺橄榄菜翻炒均勻
第八步：最後調入一點點鹽和雞粉提味
第九步：成品圖
榄菜肉末豆角做法技巧/竅門/補充說明：
1、剁肉餡時加入一點胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一點水和一勺花生油，剁成的肉餡更加的滑嫩
2、豆角沖洗幹淨後要瀝幹水份，切段時約1CM的長度，切短點炒熟後更入味
3、豆角下鍋後炒一兩分鍾即可，具體時間視量的多少還有火候的大小，豆角容易熟不宜炒太久
4、橄榄菜本身已有鹹味，最後加鹽時只要一點點就可以了
答配菜譜：肉末與豆角的做法