【魯菜】香而不膩，吃而不厭——啤酒香菇雞翅

美食達人@微米

菜式簡介
　　我們家人都喜歡吃雞翅，尤其是我哈，所以餐桌上經常出現雞翅的靓照。菜品特色：色澤鮮亮，香菇與雞翅顔色合二爲一，香味濃郁！加了啤酒，口感滑嫩，香菇的爽滑與翅肉的鮮嫩完美結合！同時，兼顧了美味與健康的需求！香而不膩，吃而不厭哈！

第一步：雞翅洗淨，兩面劃幾刀，用料酒、鹽腌製3-4小時，去腥入鹹味。

第二步：幹香菇提前3小時用涼水泡上。洗淨待用。

第三步：姜蒜切片，准備紅辣椒、八角、花椒、冰糖等。

第四步：腌好的雞翅拍上澱粉。

第五步：鍋熱入油，油6、7成熱把雞翅一個個放入鍋裏煎炸。

第六步：一面煎至金黃色翻另一面煎炸至金黃色，中火煎炸，火大了怕煎糊。

第七步：雞翅盛入盤中待用，油留鍋裏。

第八步：鍋裏放入冰糖，小火使其溶化。

第九步：加入紅辣椒、姜、蒜，炒香。

第十步：倒入香菇翻炒，炒過的香菇吃起來特別香。

第十一步：倒入雞翅，翻炒。

第十二步：加入一勺老抽、蚝油、醋、八角、花椒翻炒均勻。

第十三步：倒入大半瓶啤酒（玻璃瓶裝的），啤酒的量以剛好淹至雞翅爲好，蓋上蓋子大火煮開中小火慢焖。

第十四步：最後收汁淋香油出鍋。

【魯菜】香而不膩，吃而不厭——啤酒香菇雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

浸泡幹香菇建議用涼水提前幾小時，溫水熱水泡會損失香菇的香味。

相關食材：雞翅香菇

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