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ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 海苔鹹奶油南瓜卷

美食達人@美女天天
ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 海苔鹹奶油南瓜卷封面圖

菜式簡介
  好多人不喜歡銀灰色因它如陰霾的天空給人一種不明的壓抑,其實銀灰色是沈穩之色,代表高尚、尊貴、純潔、永恒;是神聖莊嚴的色調,因此在西方奇幻中常被作爲祭祀的象征,也有代表神秘的意義。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
低粉35克
雞蛋4個
南瓜泥90克
山茶油40克
檸檬汁少許
白糖30克
輔助料
鮮奶油150克
白糖5克
精鹽2克
海苔2片

ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 海苔鹹奶油南瓜卷的做法步驟

  • 第一步:食材按量備好
  • 第二步:南瓜切條後放進微波爐高火加熱五分鍾
  • 第三步:南瓜從微波爐取出壓成泥倒入不粘鍋裏至火上炒幹水分
  • 第四步:炒好的南瓜泥倒進盆子裏加入山茶油,白糖10克攪勻
  • 第五步:加入蛋黃攪勻
  • 第六步:篩入低粉攪拌均勻
  • 第七步:蛋白滴入少量檸檬汁加入剩余的白糖打發成尖端有點勾√的蛋白霜
  • 第八步:蛋白霜分兩道三次加入到南瓜蛋黃糊裏翻拌均勻
  • 第九步:拌好即成南瓜蛋糕糊,不喜歡蛋糕卷直接做小蛋糕也不錯
  • 第十步:蛋糕糊倒進烤盤裏振出氣泡
  • 第十一步:175度烤15分鍾
  • 第十二步:海苔用微波爐高火加熱3分鍾
  • 第十三步:海苔用幹磨機打磨成海苔粉
  • 第十四步:奶油加糖和鹽打發成較硬的狀態
  • 第十五步:加入海苔粉攪打均勻就成海苔鹹奶油,想不到居然是神秘的銀灰色
  • 第十六步:烤好的南瓜蛋糕晾涼後塗抹上海苔鹹奶油餡
  • 第十七步:卷好冷藏定型
  • 第十八步:成品,有點南瓜的顆粒但是確是特別柔軟的蛋糕卷,加上略帶鹹味的海苔奶油餡兒吃見一點不膩
  • 第十九步:特別適合夏天吃的鹹奶油蛋糕卷
  • 第二十步:高貴冷豔的銀色調搭配金色的南瓜蛋糕味道很不一般
  • ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 海苔鹹奶油南瓜卷做法技巧/竅門/補充說明:

    想讓做好的南瓜蛋糕光滑一些,最好把南瓜泥過篩一下,奶油裏的鹽不要多放,不然太鹹就不好吃了

    菜譜標簽:烘焙早餐學生
    相關食材:海苔南瓜奶油

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