葡萄幹面包的做法步驟
第一步：黃油軟化，雞蛋放碗裏打散，取30克放面包桶內，然後放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖個小洞，放酵母，開啓一個和面程序，結束後加入鹽和黃油，在開啓一個和面程序。第二步：和面結束後，取出面團，放案板上摔一摔，可以使面團更好的出膜，摔幾分鍾，用刮板切一小塊面團，能出很薄的手套膜就可以了，不行就接著摔。第三步：和好的面團，放幹淨的盆裏，蓋保鮮膜室溫發酵。待面團發酵到2倍大，用手指蘸幹面粉在中間戳個洞，洞周圍的面如果不會縮，就說明發酵到位了。第四步：發酵好的面團，平均分成三份。第五步：圓後蓋保鮮膜松弛15分鍾第六步：取一塊松弛好的面團，光面在下，糙面在上，先用手把兩邊往中間收一收，收成橢圓形的面團，然後拍一拍排氣，最後用擀面杖擀成牛舌狀，擀的時候要注意，不可以十分用力，要從中間出發，往上擀，再從中間出發，往下擀，不可以從一頭出發擀到另外一頭，左邊用手壓薄一些。 第七步：撒上葡萄幹。第八步：從右往左卷起來。第九步：捏緊接口處第十步：然後接口朝下放烤盤進行二發，我是放烤箱，旁邊放一杯熱水，來增加濕度，但是不開烤箱。發酵好刷一層蛋液。第十一步：放進預熱好的烤箱，180度烤25分鍾。顔色合適的時候要蓋錫紙。是不是很不錯。
葡萄幹面包做法技巧/竅門/補充說明：小貼士：
1、烘烤溫度和時間，是參考值，大家可以根據自己烤箱的溫度，自行調節；
2、面包要溫熱時裝袋，這樣表皮不會幹硬。
