蜜豆雙皮奶
菜式簡介
雙皮奶，是一道著名的粵式甜品，不論南北朋友嘗過後都非常稱贊的一道甜點，如果身在北方卻不易吃到它，那麼請跟我一起學做這道經典美味的甜品吧。因爲原料非常簡單，製作過程也就10分鍾，既然喜歡，那就趕緊轉起來試試做。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 純牛奶1盒
- 雞蛋清1個
- 白砂糖15克
- 輔助料
- 蜜豆適量
蜜豆雙皮奶的做法步驟
第一步：純牛奶一盒（約200毫升），雞蛋清1個，蜜豆少許，白砂糖15克
第二步：奶鍋中倒入純牛奶，小火煮至邊邊冒小泡泡即可關火。
第三步：白砂糖混入蛋清裏並攪拌均勻。
第四步：煮開的牛奶倒入小碗中靜置一會能看到牛奶表層有奶皮。
第五步：用牙簽輕輕挑開碗的邊緣，慢慢把牛奶倒出，奶皮留在碗裏。
第六步：混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。
第七步：混合調勻後過篩一遍。
第八步：混合好的牛奶蛋清慢慢從碗的邊緣倒回有奶皮的碗內，使奶皮浮起。
第九步：用錫紙蓋住碗面。
第十步：蒸鍋中燒開水後把碗放入內，大火蒸10分鍾。
蜜豆雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：
做雙皮奶要注意的是一定要用純牛奶，最好是全脂的，這樣形成的奶皮會多一些，糖和蛋清混合後要過篩一遍，把牛奶倒回有奶皮的碗裏是從邊緣倒入，使奶皮能浮起。蜜豆口味隨意。還可以淋上煉奶或者放上水果也是不錯的。蒸好的雙皮奶呈嫩嫩的果凍狀，如果還是稀的說明還需要蒸一下。做好的雙皮奶狀態如下圖這樣哦，外皮是凝固的。這個方子是一個人一份的量，如果做多人份，按照上面材料提示的乘以倍數就可以了。掌握了上面提示的小竅門，做好吃的雙皮奶，成功不是問題。
相關食材：蜜豆