芝士大蝦意面

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菜式簡介
　　芝士混合物放入裱花袋做成以中式卷藤爲靈感的醬汁形狀

輔助料: 黑胡椒碎2克; 意大利面湯20毫升; 牛奶10毫升; 黃油10克; 洋蔥少許; 蒜片少許; 玫瑰海鹽少許; 橄榄油少許; 砂糖20克; 淡奶油40克; 羅勒2克; 蛋黃一個; 聖女果一個

第一步：意大利面煮到七層熟，微帶硬心。撈出放入冰水，冰鎮後撈到漏網瀝水。

第二步：阿根廷紅蝦自然解凍，去頭，用蔥蒜油，玫瑰鹽，黑胡椒簡單腌製，用橄榄油微煎至微收縮，備用。

第三步：用黃油煎聖女果放入羅勒提味。

第四步：芝士醬加入淡奶油，牛奶，橄榄油，砂糖，玫瑰鹽，羅勒攪打至順滑，過濾細，入裱花袋放冰箱冷藏。

第五步：蔥蒜油加黃油小火加熱，放入芝士醬，羅勒加熱至融合，加入面湯，牛奶，是融合物完全融合，放入意大利面炒到全熟。

第六步：擺拍如圖，裱花袋芝士圖形，撒入黑胡椒。

菜譜標簽：面條意大利菜

相關食材：蝦芝士意面

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