自製道明油炸店的奶香味脆皮香蕉
菜式簡介
非常喜歡吃道明油炸，記得讀高一的時候，道明油炸剛剛在南昌的街頭出現。記得只有南昌第一家大型超市—洪客隆百貨前面有個流動攤點。不過每到放學的時候，就會出現在我們學校的門前。高中的學校是處于南昌市最爲繁華的鬧市區，每天在學校門前真的可以用車水馬龍來形容。不過校園裏面還是很安靜的，所以在解放前，我們那所高中的名稱就叫做“心遠中學”，取先賢陶淵明的詩句。
每天放學以後就可以看到一批穿著時尚的同校的師兄們在這個道明油炸的攤點吃油炸，那個時候記得一串羊肉串是5毛錢，他們爲了請客，一買就是20-30串，真的把我們這些家庭條件一般的同學羨慕死了。再加上他們時常一邊喝百事可樂，一邊吃著烤肉串，更加讓我們是嫉妒、羨慕、恨呀！後來畢業工作了，賺了工資，才知道百事可樂並不好喝，不過道明的油炸已經從小的流動攤點變成了連鎖店了。味道還是那麼讓我喜歡，一點變化都沒有！說實話吃辣椒的，江西人都很會吃的，不過爲什麼這樣的生意讓人家安徽人做的風聲水氣。哎！不管咯，好吃就是硬道理。不過道明的油炸雖然好吃，但一定是地溝油炸出來的，再加上他們的調料裏面到底添加了什麼，像我等不懂之人也是很難弄清楚的，所以雖然很愛吃，但還是時常忍住不吃！身體比什麼都重要呀！
油炸裏面的辣椒調料我做不來，但是他們店裏面的脆皮香蕉我今天嘗試的做了一下，發現味道還很好，不比他們的差咯！關鍵用的不是地溝！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香蕉250克
- 面粉30克
- 輔助料
- 玉米澱粉60克
- 雞蛋黃30克
- 牛奶10ML
自製道明油炸店的奶香味脆皮香蕉的做法步驟
第一步：准備好所有材料。
第二步：在玉米澱粉裏面放入雞蛋黃，加入適量的牛奶攪拌均勻成玉米澱粉糊。
第三步：把香蕉剝皮，切滾刀。
第四步：把香蕉塊放入面粉裏面滾一下，裹上面粉。
第五步：每塊香蕉裹號面粉以後備用。
第六步：鍋內燒熱油，油溫大概5分熱。
第七步：把香蕉在玉米澱粉糊裏面裹一下，下油鍋炸。
第八步：炸至兩面金黃色，撈出備用。
第九步：鍋內留點底油，放入適量的白糖。
第十步：小火炒出糖色，將炸好的香蕉塊倒入即可。
凡鳥叽喳：
1、一定要用雞蛋，專門用雞蛋清也可以，我是把做西點剩下來的蛋黃。
2、油溫最好是控製在5分熱的時候，倒入香蕉塊。我的油是農村帶的菜油，需要煉的，如果不煉就會有味道！所以我是煉好了之後，關火等油溫降下來在放入香蕉塊炸的。炸的時候用盡量小的火，雖然時間長點但不會失敗。
3、糖可以少放，畢竟不是做拔絲香蕉，所以不需要那麼多糖。
4、炒糖色的時候看見泡泡變大了就可以了。