提子蛋糕卷
菜式簡介
此款蛋糕卷組織細膩到無與倫比，絕對是無法抗拒的美味呀，吃到的人都贊不絕口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴裏有一種幸福的味道。所需要的食材比較簡單，製作的時候只要多注意下小細節，就可以完成這個美味的提子蛋糕卷咯！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 雞蛋5個
- 細砂糖80克
- 玉米油75克
- 橙汁100克
- 提子幹50克
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
提子蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：提子提前泡好瀝幹水份。
第三步：低筋面粉過篩兩次備用。
第四步：分離蛋白和蛋黃，分別放入無水無油的容器內，裝蛋白的盆要稍大些。
第五步：橙汁與玉米油混合，攪拌至乳化，看不見明顯的油星。
第六步：篩入低粉，攪拌至無幹粉狀態。
第七步：加入雞蛋。
第八步：攪拌至順滑，這個時候很容易攪拌均勻的，不要攪拌過度，這樣蛋黃糊就完成了，放一旁備用。
第九步：在蛋白中加入幾滴檸檬汁（或白醋）。
第十步：用電動打蛋器打發蛋白，中途分三次加入細砂糖攪打至蛋白呈濕性發泡，打蛋器提起有大彎鈎。
第十一步：分三次把蛋白霜加入蛋黃糊內進行翻拌均勻。
第十二步：最後加入提子幹翻拌好。
第十三步：倒入鋪有油紙的烤盤中，入預熱好的烤箱中層，上下火，165度，約25分鍾。
第十四步：烤完出爐後倒扣趁熱撕掉油紙。
第十五步：稍涼後，反扣在幹淨的油紙上，切掉蛋糕邊，均勻的塗抹上果醬。
第十六步：利用擀面杖把蛋糕卷起。
第十七步：用刀把切成塊。
第十八步：成品圖。
1、如果家裏有朗姆酒的話，可以用朗姆酒泡提子，別具一格的風味；
2、如果沒有玉米油，用其他無色無味的油均可；
3、蛋白霜打到濕性發泡即可，打的過硬的話卷的時候易導致蛋糕開裂；
4、攪拌蛋黃糊的時候，切勿過度攪拌，否則易導致面糊出筋；蛋黃糊和蛋白霜混合時，記得用翻拌手法，用刮刀從盆底翻上來，一邊轉盆一邊翻拌，切勿畫圈攪拌，會導致蛋白消泡；
5、蛋糕上抹的是鮮橙果醬，大家可以根據自己喜好抹上其他口味的果醬、沙拉醬或奶油等，抹果醬，建議只要稍放涼一會，趁有余熱好卷起，若抹奶油的話，要等蛋糕冷卻後再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小時再切塊。