肉末茄子

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　夏天我喜歡做各種蒸菜，比較方便，更主要的是能保持食物的營養和原汁原味，油脂也較少，尤其是對茄子這種容易吸油的食材，在蒸的過程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指數提高了許多！

第一步：茄子去根蒂洗淨

第二步：切成長條

第三步：水開後放到蒸架上，蒸10分鍾左右

第四步：蒸好的茄子，用筷子能輕松插入即可，時間太長茄子就會變得軟塌塌了

第五步：肉剁成末，加鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻腌製10分鍾

第六步：鍋中放油，放入姜蒜末小火煸香

第七步：油溫五成熱時放入肉末翻炒，加少許水焖煮一會至熟，放入蔥花和辣椒調味

第八步：炒好的肉末盛到茄子上

第九步：吃時可以把茄子撕成小條，與肉末拌勻更入味

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末茄子

相關菜譜：: 烤肉末茄子的做法; 【東北】肉末粉絲茄子煲的做法[圖解]; 家常版本肉末茄子的做法; 肉末蒸茄子的做法[圖解]; 肉末澆汁蒸茄子的做法; 肉末菊花茄子的做法[圖解]; 肉末燒茄子的做法; 烤箱版肉末茄子的做法; 肉末茄子砂鍋煲的做法; 肉末茄子的做法; 肉末茄子的做法; 大喜大烤肉醬---醬燒肉末拌茄子的做法