青菜肉絲面疙瘩

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　特別喜歡吃面食，一周總要做上幾次。饅頭，包子，馄饨，面條換著來，面疙瘩也沒少做，不想正經吃飯就做些，想放點什麼都可以。

第一步：准備的原料。

第二步：精肉切絲，加鹽，料酒，生粉抓勻腌製半小時。

第三步：面粉加少許鹽，面粉量一半的水，邊加水邊攪拌。

第四步：再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒著。

第五步：青菜洗淨切碎，生姜切末。

第六步：熱鍋涼油，煸香姜末，加入肉絲劃散。

第七步：加入青菜翻炒。

第八步：大火炒一分鍾左右。

第九步：加入適量的清水燒開。

第十步：醒好的面團從一側邊往外拉，邊用拇指和食指指壓著撕下小塊的面團。

第十一步：這樣就有塊薄而小的面疙瘩。

第十二步：湯汁燒開，關火，加鹽，面疙瘩做一片放一片，直到全部做完。

第十三步：大火開火燒開，再燒一到兩分鍾就可以。

青菜肉絲面疙瘩做法技巧/竅門/補充說明：

1·面團加鹽醒發會更勁道。
2·還可以將醒好的面團切成細絲做成疙瘩。

相關食材：青菜

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