韭花炒墨鬥片

美食達人@玉廚娘

菜式簡介
　　烏賊俗稱墨鬥魚、烏魚，因其沒有脊椎骨，雖然被叫做魚，其實它是生活在海洋裏的軟體動物。它的頭上長有一對大大的眼睛，視力非常好。還生有八只腕足和兩只較長的觸手，在腕足上生有吸盤。它的身體極爲柔軟，可以從很小的洞中鑽出來。烏賊以魚、蝦、蟹等爲食物

第一步：墨鬥切開去除墨汁和雜質

第二步：黑色一層皮剝掉不要。

第三步：斜刀切成片

第四步：姜切絲

第五步：韭菜花去掉老梗，洗幹淨切成段。

第六步：鍋熱倒入適量油，放姜絲炒出香味。

第七步：放入墨鬥魚片

第八步：大火翻炒出水份

第九步：再把水份收幹，淋入半匙米酒去腥味裝出。

第十步：原鍋倒入少許油，放入韭菜花翻炒幾下。

第十一步：倒入墨鬥片翻炒均勻，調入適量鹽、雞精拌勻即可出鍋。

韭花炒墨鬥片做法技巧/竅門/補充說明：

墨鬥魚的一層黑色皮要去掉，吃起來才不會影響口感。

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