自製臘腸
菜式簡介
東北這個季節已不適合做臘腸，室內外溫差太大，一個零上二十多度，一個零下二十來度。我家雖供暖不好，做臘腸室內溫度還是偏高。我做的這點臘腸轉戰了好幾個地方，又是陽臺，又是冰箱，又是廚房，又是車庫的。吃點兒東西容易嗎？
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉5斤(肥:瘦=2:8)
- 輔助料
- 風幹豬腸衣4根
- 廣味臘腸拌料1袋(可做5斤肉)
自製臘腸的做法步驟
第一步：豬肉，前槽後鞧都行，盡量選筋少的地方，肥:瘦=2:8，買來的豬肉不要用水洗，如果覺得不幹淨，可以用廚房紙擦拭表面
第二步：豬肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分開切的，瘦肉塊大點，肥肉切的小一些
第三步：切好的肉混合在一起
第四步：網購的廣味臘腸調料，還買了麻辣味的
第五步：加入廣味臘腸拌料，一袋料可以拌5斤肉
第六步：充分拌勻，腌製兩小時以上
第七步：風幹豬腸衣用清水浸泡一小時以上，水裏可以加點酒
第八步：把泡好的腸衣整根套在灌腸器上，可以事先在灌腸器上抹點油，好套
第九步：灌入腌製好的肉
第十步：灌好的臘腸每隔15厘米左右用棉線打結，懸挂在陰涼通風處，風幹即可，大約需要半個月。我另外做了點麻辣味的，還同時做了臘肉，忙乎了大半天
第十一步：這是風幹後的
第十二步：切面
自製臘腸做法技巧/竅門/補充說明：
風幹臘腸時溫度最好不要高于10度，我家樓層矮，采光也不好，比較冷，晚上我就挂在陽臺，白天出太陽時就暫時收到冰箱冷藏，後來又轉移到車庫了??
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