醬肘子

第一步：肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。

第二步：焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗幹淨。（焯過水再去毛更容易）

第三步：醬料：老湯、炖肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料

第四步：把處理幹淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料

第五步：加入老抽

第六步：蓋好蓋子，上汽後改小火壓30分鍾

第七步：關火後不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出。

第八步：剔去大骨

第九步：用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片

第十步：涼透後切片即可食用。