#信任之美#25圖詳解醬肘花的製作方法

第一步：豬肘洗淨

第二步：剃掉豬骨：先用刀在肘子上劃破一條，然後用刀沿著骨頭的位置慢慢的把肉割下來，注意不要把肉皮劃破。

第三步：准備粗鹽80g，香料：八角兩顆，香葉四片，白芷兩塊，花椒一小勺，小茴香一小勺，丁香二粒。

第四步：炒鍋燒熱，把粗鹽倒入鍋中用小火炒熱。

第五步：加入香料繼續小火炒香，小火不停翻炒，炒出香味就可以了。

第六步：把炒好的鹽和香料均勻的塗在豬肘的一面。

第七步：在上面蓋上一個保鮮膜，然後把豬肘翻面，蓋保鮮膜是爲了防止翻面時粗鹽掉下來。

第八步：繼續把另一面抹上剩余的鹽和香料。

第九步：然後簡單卷一下套上保鮮袋，放在冰箱裏冷藏24個小時。

第十步：冷藏後的豬肘用冷水沖掉表面的鹽和香料。

第十一步：把豬肘從一側卷起，挑肉厚的一端開始卷，卷成卷，盡量卷的緊些。然後用棉線把豬肘捆綁上，怎麼捆都可以，重要的是一定要捆得緊。

第十二步：准備一份鹵製豬肘用的香料：香葉兩片，草果一顆，桂皮一塊，白芷一塊，丁香兩顆，八角一顆，花椒一小勺，陳皮一大勺。

第十三步：把香料放在料包裏，沒有也可以不用直接加在鍋裏即可。

第十四步：鍋中倒入老鹵湯。

第十五步：再添入適量清水放入豬肘，香料包。

第十六步：鍋中繼續加入姜，鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，豆瓣醬，大火煮開。

第十七步：撇出浮沫

第十八步：蓋上鍋蓋轉小火煮１個半小時。

第十九步：煮好的豬肘。

第二十步：准備一張錫紙把豬肘放在上面。

第二十一步：將豬肘包好。

第二十二步：再用保鮮膜將豬肘卷緊，晾涼後放入冰箱冷藏至少5小時。

第二十三步：冷藏好的豬肘取出，剪掉棉線。

第二十四步：豬肘切片。

第二十五步：半根黃瓜對半切開。

第二十六步：再把黃瓜切成片。

第二十七步：擺盤裝飾即可。