#信任之美#糖醋菊花魚

第一步：草魚洗淨，擦幹水份，貼著魚骨片下魚肉，再把肉上的大刺去掉，留下兩片淨魚肉。

第二步：將魚肉魚皮朝下放到案板上，用刀切成5個薄片，第5刀再切斷，下面的魚皮要連著。

第三步：然後再垂直切花刀，魚皮仍不要切斷。

第四步：用清水漂洗兩遍。

第五步：加上料酒、蔥姜絲、鹽、糖腌製20分鍾。

第六步：均勻地裹上一層玉米澱粉，抖去多余的。

第七步：大一點可以用牙簽固定一下形狀。

第八步：鍋中加適量油，五成油溫時下入魚肉炸至定型，油溫升至七成熱時再複炸一次。

第九步：撈出瀝淨油擺在芹菜葉上。

第十步：取碗一個，放入一勺香醋、二勺蕃茄醬、三勺白糖，四勺水混合均勻。（我用的香醋，也可以用白醋或米醋，顔色會更亮一些。）

第十一步：玉米澱粉加水混合成水澱粉。

第十二步：另起油鍋，加入少許底油，倒入碗汁，燒開後勾入適量水澱粉。

第十三步：把做好的汁澆在炸好的魚上即可。

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖