澆汁菊花魚

第一步：草魚洗淨去掉內髒和魚鱗。

第二步：把洗幹淨的草魚去骨留肉。

第三步：然後把草魚肉進行改刀，切菊花花刀。

第四步：放入鹽和料酒，蔥姜，腌5分鍾入味。

第五步：取一碗加入番茄醬，糖，鹽，白醋，適量的清水，勾兌成碗汁備用。

第六步：入好味的魚，放入幹澱粉中裹上澱粉一層，裹好待用。

第七步：鍋裏放油，燒至七八成熱後，放入裹好澱粉的魚肉。

第八步：炸至表皮結痂變硬時撈出。

第九步：等油溫升高一些，再複炸魚肉炸至金黃色的時候，撈出。

第十步：把炸好的魚碼放在盤中。

第十一步：鍋中留底油爆香蔥姜後撈出，倒入碗汁。

第十二步：熬煮片刻，加入一勺炸魚的油。使芡汁更加紅亮。
最後把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。