步迷菊花蛋糕卷
美食達人@舒舒的廚房
菜式簡介
最近被穿越劇《步步驚心》給迷住，做了菊花蛋糕卷，來回憶下劇情！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低粉60克
- 輔助料
- 水45克
- 油35克
- 菊花兩朵
- 調味料
- 白糖40克
- 白醋幾滴
步迷菊花蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備好原料。第二步：把蛋清和蛋白分離。蛋黃中放入三分之一的白糖和油。第三步：用攪拌機打勻，油分三次放，打到蛋黃發白。第四步：打好後加入水，攪勻。第五步：篩入面粉，輕輕地從上到下攪拌均勻。第六步：撒入一大半的菊花，攪拌均勻。少留點菊花等會用。第七步：把蛋清中滴入幾滴醋（放蛋清的容器中不要有水和油），用攪拌器低速打出魚眼泡，放入一勺白糖，高速打，白糖分三次加入。第八步：白蛋清打出奶油狀就可以了。第九步：打好的蛋清三分之一入到蛋黃中，攪拌均勻後，再放一半蛋白再拌。第十步：把9倒入最後剩的蛋白中再輕輕地攪拌。第十一步：盤中鋪上錫紙，刷上油，放入烤箱中預熱。第十二步：拿出盤，倒入料，撒上剩下的菊花。第十三步：放入預熱好的烤箱中，160度20分鍾。第十四步：烤好馬上倒出。拿去錫紙，把蛋糕卷成卷。
