喜迎中秋——紅豆沙菊花酥

美食達人@凱莉媽媽

菜式簡介
　　中秋節還沒有到，月餅已經做結束了，家裏還剩有一些紅豆沙。想做點豆沙的點心來～～～碰巧想做香蕉派來吃有段時間了，但是千層酥皮還沒做過。所以今天先來做一款中式酥皮的豆沙點心練練手～
　　第一次做酥，爲了能一次成功，這幾天又做了很多功課，記了好幾頁筆記了～～
　　認真准備總是有好處的，記住了關鍵幾點，也算成功了～～

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 中筋面粉（水油皮）200克; 豬油（水油皮）80克; 中筋面粉（油酥）120克; 豬油（油皮）60克; 紅豆沙300克

輔助料: 牛奶55克; 細砂糖60克; 蛋黃液刷表面; 黑芝麻適量

喜迎中秋——紅豆沙菊花酥的做法步驟

第一步：准備好所有材料

第二步：水油皮和油酥和成面團

第三步：靜置20分鍾

第四步：兩個面團都分成16等份

第五步：將油酥裹進水油皮裏

第六步：封好口，搓圓

第七步：再用擀面丈擀成面皮

第八步：三次結束，靜置20分鍾

第九步：將靜置好的面團按扁，包入紅豆沙

第十步：揉圓，用擀面丈按扁

第十一步：用刀或剪刀如圖剪10-13刀

第十二步：旋轉45度把每一條都按扁

第十三步：～～

第十四步：碼在烤盤裏

第十五步：刷上蛋黃液，中間撒適量黑芝麻

第十六步：～～

第十七步：烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鍾左右，表面上色即可

第十八步：成品圖～～

喜迎中秋——紅豆沙菊花酥做法技巧/竅門/補充說明：

1·對于面粉的選擇，很多配方裏都不同，家裏做餃子剩的面粉還挺多，我就用了～

2·做酥皮的時候，就是疊被子，重複疊三次就可以了，靜置20分鍾左右再包餡料～

3·陷料可以隨自己喜歡，如鳳梨陷，草莓餡應該都很好吃～～

4·做菊花酥整形的時候動作小心點，以免菊花瓣弄斷掉

5·烤到最後的時候最好在烤箱邊上，上色即可，以免過度烘烤焦糊掉

菜譜標簽：下午茶烘焙小吃常見菜式

相關食材：菊花紅豆豆沙

答配菜譜：紅豆與豆沙的做法菊花與紅豆的做法菊花與豆沙的做法

相關菜譜：: #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#菊花豆沙包的做法; 紅豆沙粽子的做法; 紅豆沙餡的做法; 紅豆沙的做法; 椰香紅豆沙吐司的做法; 第一次做的面包------紅豆沙面包~的做法; 自製紅豆沙的做法; 火紅豆沙面包的做法; 自製紅豆沙的做法; DIY紅豆沙餡的做法; 紅豆沙的做法; 紅豆沙扭酥的做法