#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#菊花豆沙包

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菜式簡介
　　夏天的溫度越來越高了，天氣熱做面包要控製面團攪拌時的溫度，注意面團松弛和發酵的狀態。

第一步：所有原料除鹽和黃油外，放入大碗裏用筷子拌勻，蓋上保鮮袋放入冰箱冷藏20-30分鍾。

第二步：放入面包機攪拌至光滑，加入黃油和鹽繼續攪拌（用的後鹽後油法）

第三步：攪拌好的面團切一小塊能拉出不易破的薄膜，整理好面團發酵。

第四步：發酵好的面團手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

第五步：分割成5分滾圓松弛10-15分鍾後取一面團按扁擀一下。

第六步：放入豆沙餡包好。

第七步：收口朝下按扁用擀面杖輕輕擀圓。

第八步：用快刀或剪刀先平均切4刀，中間不要切斷。

第九步：再分成12份（如圖）

第十步：將每一片都順一個方向扭一下，橫切面朝上。

第十一步：借助刮板把面包胚子放入烤盤，然後再輕輕整理成形。

第十二步：蓋上保鮮袋二次發酵（溫度不超過38℃）

第十三步：輕輕的刷一層雞蛋液點綴些黑芝麻。

第十四步：烤箱預熱180℃中層20分鍾左右（時間溫度僅供參考）

第十五步：成品欣賞～

第十六步：成品欣賞～

第十七步：成品欣賞～

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菊花豆沙

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