豆沙菊花酥

美食達人@金鳳棲梧

菜式簡介
　　剩點豆沙餡和五仁餡，用豆沙餡做了中式酥皮點心菊花酥。

第一步：油皮中的所有材料混合，蓋保鮮膜醒30分鍾。

第二步：油酥材料混合成團，不用過度揉搓，蓋保鮮膜醒30分鍾。

第三步：豆沙餡分成40克左右一個揉圓

第四步：醒好的油皮油酥各分成16份，蓋上保鮮膜。

第五步：取一份油皮撖扁放入一份油酥。

第六步：收口包好，全部包好，蓋上保鮮膜靜置15分鍾

第七步：將圓形面團擀成牛舌狀

第八步：從上向下卷起。全部包好，蓋上保鮮膜靜置15分鍾

第九步：再將醒好的面團豎著擀成橢圓形，盡量長一點，再卷起

第十步：蓋上保鮮膜靜置15分鍾

第十一步：取一份如圖把兩頭向中間按。

第十二步：將面劑子壓扁，擀成圓形，包入豆沙餡

第十三步：收口朝下，擀成小餅，

第十四步：用剪刀均勻剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份兒；我這個是11份，沒算好

第十五步：將花瓣朝一個方向翻起，

第十六步：烤箱預熱180℃，烤20分鍾，出爐冷卻後密封保存。

第十七步：烤好拿出烤箱

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

豆沙菊花酥做法技巧/竅門/補充說明：

這次的豆沙餡做的時候紅豆泡的時間短了，煮熟攪打後豆子還是有些硬了，不太細膩，影響了些口感。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菊花豆沙

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