我一直都心心念念的中式點心——豆沙菊花酥
美食達人@飛月@阿培
菜式簡介
沒事的時候突然懷念起中秋節做的鮮肉月餅，主要是月餅皮——酥皮。于是利用了一個不上班的星期天起了個大早去菜市場買了板油，回來自己煉點兒豬油，自己吃著也放心，雪白的豬油看起來那真兒真兒是極好的呀！哈哈。之前的配料的照片都沒有拍，不記得我是不是忘了拍呢，現在記憶力減退的特別快，真不知道是怎麼了，變傻了難道？？
這次的豆沙酥有菊花狀的還有四葉草形狀的，看起來相當誘人，我是王婆賣瓜呀！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉200克
- 豬油80克
- 水55克
- 糖50克
- 輔助料
- 普通面粉（2）120克
- 豬油（2）60克
- 調味料
- 紅豆沙300克
- 蛋黃液少量
- 黑芝麻少量
我一直都心心念念的中式點心——豆沙菊花酥的做法步驟
第一步：忘記拍原料照片了。首先做水油皮面團，普通粉200克加豬油80克加水家糖混合揉成光滑面團。然後做油酥面團，普通粉120克加豬油60克混合成面團，分別靜置20分鍾第二步：將兩個面團分別分成均等的16份，我只拍了其中幾個哦第三步： 接著把酥皮小面團包入水油皮面團中，先將水油皮面團壓扁第四步：然後將酥皮小面團放入其中第五步：左手按住中間的面團旋轉，右手的虎口處收，把它包好第六步：看！一個包好了第七步：下面要擀酥皮了哦，之所以會有一層一層的酥皮，就是下面擀皮的功勞先將面團壓扁後擀成橢圓形第八步：然後由外向內卷成卷第九步：再擀成橢圓形第十步：再由外向內卷第十一步：然後擀成圓形的皮，這個皮就算做好了第十二步：我再包上豆沙，然後擀成餅，用剪刀剪出花瓣，剪出12個口子，並將每一片扭轉45度，使豆沙餡露出朝上。剪成12個花瓣是最好看的，但是我就是個數字盲啊，哈哈，算錯了，拍照時居然剪成了八個花瓣的，我對自己真是沒脾氣啊！！等會成品上12個花瓣的，哈哈第十三步：我再包上豆沙，然後擀成餅，用剪刀剪出花瓣，剪出12個口子，並將每一片扭轉45度，是豆沙餡露出朝上。剪成12個花瓣是最好看的，但是我就是個數字盲啊，哈哈，算錯了，拍照時居然剪成了八個花瓣的，我對自己真是沒脾氣啊！！等會成品上12個花瓣的，哈哈第十四步：全都剪好花瓣後，用食指肚蘸一點蛋黃液，再蘸點黑芝麻點綴在菊花酥中央，放入預熱好的烤箱烤製，220度，烤箱中層，15分鍾，出爐第十五步：還剪了幾個四葉草形的，是8道口子，扭轉花瓣時，兩兩相對，扭轉45度，豆沙餡朝上
