豆沙菊花酥
美食達人@Ade。
菜式簡介
小時候我有個小願望，就是吃光所有稻香村的菊花酥~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉60克M
- 糖2克
- 油55克
- 中筋面粉95克
- 輔助料
- 雞蛋液少許
- 黑芝麻少許
- 水適量
- 豆沙適量
豆沙菊花酥的做法步驟
第一步：原料稱好備用第二步：油皮製作：中筋面粉?糖?32g油?水，保鮮袋中醒發20分鍾第三步：油酥製作：低筋面粉?22g油，揉成團醒發20分鍾第四步：醒好的面，分成等份小球。建議油皮大于油酥第五步：油皮包裹油酥，從下收口第六步：揉圓第七步：將面團擀成圖中長條第八步：如圖卷起，醒發10分鍾第九步：再次擀成長條第十步：卷起醒發10分鍾第十一步：擀成圓形，包裹豆沙，揉圓第十二步：將小球壓扁，用刀等份切好第十三步：扭好切開的小條，有豆沙餡的朝上第十四步：刷好蛋液，黑芝麻點綴即可。烤箱預熱，180度，16分鍾。
