紅豆沙扭酥

美食達人@伍陸

第一步：面粉造窩，加入雞蛋、豬油、白砂糖、水、鹽和成光滑面團。

第二步：放冰箱冷藏30分鍾，取出並用擀面杖將面團擀成長方型薄片。

第三步：切二片黃油（約50克）擺放到面片上，對折，並把四周封緊。

第四步：面片擀薄，再把兩頭同時向中間對折，重複三次，放冰箱中冷凍20分鍾。

第五步：冷凍好的面片略爲擀薄，1/2空間鋪上紅豆沙（外圍留約1厘米勿鋪紅豆沙），對折並略爲壓實。

第六步：橫刀切成約2厘米寬的條狀，拉住二頭，同時向相反的方法扭動成麻花狀，表面刷上蛋黃液（注意分層及豆沙處不要刷蛋黃液）。烤箱預熱190度（上全下半），烤約15分鍾。

第七步：烤製好的成品。

紅豆沙扭酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、調製面團時，因爲已經加了雞蛋，所以水不能加得太多，這樣更易操作一些。

菜譜標簽：糕點烘焙技巧類

相關食材：紅豆豆沙

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