椰香紅豆沙吐司的做法步驟
第一步：將主料中除酵母、鹽、玉米油外的所有材料混合，揉至無幹粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室溫泡面30分鍾以上）。第二步：第二天拿出面團，直接用手就可拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。第三步：先加入酵母，揉至酵母溶解無顆粒，再加入鹽，揉至鹽溶解，最後加入玉米油，揉至完全擴展狀態，此時，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的薄膜。第四步：置溫暖處發酵至二倍大。第五步：面團快發酵好前，將椰蓉紅豆沙餡放入一小號保鮮袋裏擀成豆沙片，放至冰箱冷凍。第六步：取出發酵好的面團，不用使勁揉面，用雙手輕拍、按壓、排氣、揉圓，松弛15分鍾。第七步：將面團擀成長方形面片，可用豆沙片比一下，豆沙片是面團的2/3大小即可,剪開豆沙片的保鮮袋，鋪在面片的2/3處。第八步：將沒有豆沙的那邊面片向中間折，另一面也往中間折，疊成三層。第九步：沿長邊擀成長方形，兩邊向中間再疊成三層。第十步：再沿長邊擀成長方形，平均切成八條，每二條爲一組，切面朝上。第十一步：將四組面條的頂部大致壓好。現在用繩子作示範開始編四股辮子：①左邊第1條壓第2條；②左邊第3條壓第2條；③左邊第3條壓第4條；④重複以上步驟編成四股辮子。第十二步：這是編好的四股辮子。第十三步：底部捏緊，將辮子的兩頭向底部折起，放入吐司盒。第十四步：將吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的熱水，關上烤箱門，不用打開烤箱的發酵功能，密封發酵至8-9分滿。第十五步：放入預熱好的烤箱，中下層，上下火，130度烤30分鍾左右（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。第十六步：烤熟後立刻取出，脫模，側扣在涼網上稍晾涼（避免塌腰塌頂）。第十七步：還有余熱時，裝入保鮮袋密封保存。第十八步：蓬松柔軟。
椰香紅豆沙吐司做法技巧/竅門/補充說明：1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中，面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、紅豆沙餡已含糖，白糖量根據個人喜好增減。
4、牛奶量根據面粉的吸水性增減。
5、泡面法是讓面粉充分吸水，形成筋度，對揉面出膜非常有利。
