富貴菊花魚
菜式簡介
塵世難逢開口笑，菊花須插滿頭歸。平常草魚也能吃出詩的曼妙與情懷······
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草魚一條
- 澱粉適量
- 番茄醬適量
- 桂花醬適量
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 油適量
富貴菊花魚的做法步驟
第一步：草魚一條，洗淨備用
第二步：去頭和尾，只留中間部分
第三步：去掉魚大骨和大刺
第四步：打四十五度斜刀，切至魚皮處不能切斷，第五刀切斷
第五步：依次切完
第六步：切完斜刀改切橫刀，出現魚粒狀
第七步：用水沖幹淨魚塊撈出瀝幹水分
第八步：打散一個雞蛋，腌製魚塊
第九步：鍋中坐油，可以給魚裹上澱粉
第十步：依次裹好備用
第十一步：入鍋之前一定抖幹淨多余澱粉
第十二步：請勿大幅度翻動，保證魚塊成菊花狀，依次炸完待用
第十三步：鍋中留底油炒番茄汁
第十四步：加番茄醬，桂花醬，水澱粉勾芡，調製番茄汁，甯稀不稠，如圖即可
第十五步：收汁完畢後澆在菊花魚塊上
第十六步：高顔值的菊花魚華麗出爐！
第十七步：嘗酸甜美味，品詩情畫意！
富貴菊花魚做法技巧/竅門/補充說明：
酸甜適中，無須加糖！桂花醬因個人口味而添，可代替糖，味道更悠長！
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