魚香菊花茄

美食達人@煙火廚房

魚香菊花茄封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 茄子2根

輔助料: 西紅柿1個

魚香菊花茄的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：茄子洗淨擦幹，切去大尾。

第三步：切成小段。

第四步：橫切之後豎切，切成菊花刀。

第五步：拔開灑鹽殺水10分鍾。

第六步：西紅柿切十字花刀。

第七步：開水中煮至表皮裂開。

第八步：去皮切丁。

第九步：茄子沾滿玉米澱粉。

第十步：油炸定型。

第十一步：炒鍋加油，爆香蔥姜末。

第十二步：加入番茄丁炒至軟爛，加入少許糖、鹽、白醋調味。

第十三步：加入番茄汁炒至濃稠。

第十四步：將炒好的醬澆在茄子上。

第十五步：裝盤。

魚香菊花茄做法技巧/竅門/補充說明：

1、切茄子的時候墊二根筷子，防止切斷。
2、灑玉米澱粉炸出來比較酥脆。
3、炸茄子吋，底面朝下，用筷子拔開花瓣，往上面洗熱油，這樣炸出來的花型完整。
4、油溫六成熱比較適合。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：菊花

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