玉子花開—澆汁菊花玉子

美食達人@詩心

菜式簡介
　　酸酸甜甜的玉子豆腐，美味嫩滑。加上花朵般的裝飾，更讓人增加了食欲。

第一步：把玉子豆腐一分爲四,取一個豎起，切成菊花刀。

第二步：依次切好擺入盤中。（切一個擺一個）

第三步：在每個切好菊花刀的豆腐上均勻的撒上少許鹽和雞粉，然後入開水鍋蒸3分鍾。

第四步：准備好玉米和豌豆，再把胡蘿蔔切成小丁。

第五步：鍋中加水，並調入少許食鹽，水開後倒入鍋中煮熟並撈出控幹水份。

第六步：蒸好的豆腐取出，用筷子把它們往外撥開成花朵。

第七步：煮熟的蔬菜丁倒入盤子中間。

第八步：番茄醬倒入碗中，加入1湯勺白糖和醋拌勻，另外准備少許水澱粉。

第九步：鍋中熱油，炒香蒜茸。

第十步：再倒入番茄醬小火炒香並起泡。

第十一步：然後倒入水澱粉勾成芡。

第十二步：均勻地淋在豆腐上即可。

玉子花開—澆汁菊花玉子做法技巧/竅門/補充說明：

詩心片語：
1：切菊花刀的時候，底下相連的部分留得越少，花朵就能越盛開。
2：改好刀放入盤子的時候，要用菜刀從底部鏟著放下去，別用手抓著過去，以免抓破。
3：加入的蔬菜丁可依據自己喜歡，或者直接不加。口味也能更改。清淡與火辣各有特色。
4：豆腐要蒸一下，才會很軟，能更好的擺出造型。

相關食材：菊花

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