菊花香多寶
美食達人@Mon姐
菜式簡介
多寶魚吃法不是單單只有蒸，生活需要多點創意多點色彩，這才過得有滋味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 多寶魚1條
- 黃菊花3朵
- 蔥段適量
- 姜絲適量
- 小米辣1只
- 蛋青半只
- 蒜頭3粒
- 輔助料
- 醬油適量
- 麻油適量
- 鹽適量
- 砂糖適量
- 雞粉適量
- 豆粉適量
菊花香多寶的做法步驟
第一步：今天主角…多寶魚第二步：先把多寶魚刮鱗去內髒，從脊背開刀起肉片。第三步：魚底面也一樣從脊骨開刀起肉片後，放入少許的鹽，醬油，豆粉，塗抹均勻腌製一下，有時間可以腌製2小時。第四步：魚肉片切粗條，加入適量的鹽，蛋青，雞粉，豆粉腌製一下。第五步：腌製魚時，可以准備好料頭，適量的蒜，姜，蔥段，小米辣（如圖）。菊花留一朵裝飾用，其他把花瓣撕下，用鹽水浸泡1小時。芡汁:適量的雞粉，鹽，糖，麻油，豆粉。第六步：油溫7成熱時放入腌製好的魚骨，炸3分鍾即可。第七步：把料頭爆炒香（如圖）。第八步：加入魚肉片（如圖）。第九步：輕輕翻炒一下後加入蔥段。第十步：再加入菊花瓣，再翻炒一下。第十一步：過程要快，輕，最後加入調製好的芡，翻炒一下即可。第十二步：把魚片放入已炸好的魚骨上。第十三步：放入菊花裝飾一下，可以上桌。第十四步：成品欣賞…第十五步：成品欣賞…第十六步：成品欣賞…第十七步：簡單的菜，就是家的味道。
菊花香多寶做法技巧/竅門/補充說明：不一定要用多寶魚，其他魚也可以。
