菊花黃油曲奇

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　這是之前幫忙朋友做烘焙活動時現場做的曲奇，由于場地和條件限置，所以只是能是抽空搶時間拍了幾張照片；不一會兒就全被搶光了~~~
　　這個配方來自君之，沒做一點改動，所以感覺面團的幹濕度很好，擠曲奇時也不費力，甜度也剛剛好~~~

第一步：將軟化的黃油切小丁

第二步：用電動打蛋器打至順滑

第三步：先慢速攪拌下以免糖粉飛濺，繼續攪打至黃油順滑體積稍有膨大

第四步：分三次加入打散的全蛋液

第五步：攪打完成至體積蓬松狀態

第六步：篩入低筋面粉用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻並裝入裱花袋

第七步：烤盤上鋪好油紙並擠出菊花形

第八步：送入預熱好的烤箱中層：190度，烤12分鍾左右

第九步：時間到打開烤箱

第十步：取出烤盤移至烤網上晾涼

第十一步：還烤了另一種花型

菊花黃油曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1、做此配方曲奇時：糖粉與細砂糖一樣不能少；糖粉是爲了增加蓬松感，酥脆感，而細砂糖是爲了定型漂亮
2、全蛋液一定得分次加入，並且每一次需打至完全融合再加下一次；不要操之過急以免出現蛋油分離
3、曲奇烤製時間短容易烤糊，最後幾分鍾一定要在旁邊看著烤到自己喜歡的顔色即可

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菊花黃油

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