白醋自製豆腐
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆200克
- 輔助料
- 醋20ML
白醋自製豆腐的做法步驟
第一步：准備好黃豆，白醋。黃豆需要提前半天泡發
第二步：泡好的黃豆要仔細挑出那些壞的
第三步：開始打豆漿了。我每次是400ml 的水配兩杯黃豆（豆漿機上的杯子）
第四步：准備一小布袋，把打好的豆漿裝進小布袋裏擠出豆漿
第五步：准備一小布袋，把打好的豆漿裝進小布袋裏擠出豆漿
第六步：開始煮豆漿，煮的過程一定要經常攪拌到鍋底，否則很容易粘鍋糊了。煮開後繼續慢火滾上一分鍾左右，煮熟
第七步：用一小碗，裝上約20ml醋和25ml的水，兌好備用
第八步：煮好的豆漿約涼上五六分鍾左右，把兌好的白醋水慢慢倒進，一邊用鍋鏟不停攪拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看見起花了就可以了）
第九步：看見豆漿起花後，放著靜止約十分鍾。就會看到豆花和水分離的樣子
第十步：把點好的豆花倒進一個鋪了紗布的容器，這容器底下要可以漏水的（我是用我大學時的飯盒，被我在飯盒底下鑿了好多洞洞)
第十一步：最後蓋好布，再用一個裝了水，與裝豆花的容器差不多大小的東西壓上
第十二步：壓上約二三十分鍾豆腐就成了
白醋自製豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1·打豆漿的時間一次不要太長，要讓它歇會，以免燒壞了機子。
2·如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看見起花了就可以了。
3·用來壓豆腐那個容器也挺重要的，如果兩個尺寸太不相符，壓出來的豆腐就有些沒壓到會爛。
4·白醋做的豆腐不要用太重和壓太長時間，否則很容易變老豆腐，內脂的稍爲可以重些，時間也長點。
答配菜譜：豆腐與白醋的做法