煎釀豆腐
菜式簡介
釀豆腐我很少做，但吃多了紅燒豆腐，麻辣豆腐，煎豆腐，炖豆腐，涼拌豆腐後，真想試試其他的做法比如這釀豆腐，肉末爲餡心，經過釀、煎、焖後，肉的鮮味滲透到豆腐中，使得平淡的豆腐味道十足，非常好吃，這盆豆腐一般是我女兒全包了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐適量
- 輔助料
- 肉末適量
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 十三香適量
- 澱粉適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 蔥花適量
煎釀豆腐的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：肉末用鹽、味極鮮醬油、十三香，料酒、澱粉攪拌起勁
第三步：豆腐切小方塊，豆腐中間用小刀挖出豆腐成小盒
第四步：在挖空的豆腐中釀入攪拌好的肉末，用澱粉拍一下封口處
第五步：平底鍋燒熱，放入油，放入釀好的豆腐進行煎製，封口朝下，煎至表面金黃，再翻面煎至金黃
第六步：老抽，蚝油，料酒，澱粉，清水調成汁
第七步：汁水倒入煎好的豆腐中，焖煮至湯汁濃稠即可盛出，撒上蔥花即可
煎釀豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐一定選用老豆腐，這樣方便操作
2、肉末可以加入挖出的豆腐，或其他蔬菜一起釀入豆腐中
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